Makalah Kulit Manggis

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan atas ke hadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan karunia-Nya kami diberi kesempatan untuk menyelesaikan Karya Ilmiah Ini. Kami ucapkan terima kasih kepada Pembina kami yaitu Ibu Siti Lita Fauziah yang telah membimbing kami. Tentang bagaimana cara menyusun karya ilmiah Ini.

Karya Ilmiah Ini disusun agar pembaca dapat memperluas ilmu tentang Pemanfaatan Kulit Manggis, yang kami sajikan berdasarkan penelitian langsung. Namun dengan penuh kesabaran dan terutama pertolongan dari Allah S.W.T akhirnya Karya Ilmiah  ini dapat kami selesaikan.

Semoga Karya Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi para pembaca, khususnya pada diri kami sendiri dan semua yang membaca karya ilmiah ini, semoga dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada para pembaca. Kami menyadari tentunya dalam penyusunan karya ilmiah ini terdapat banyak kekurangan, kami berharap kritik dan saran yang membangun demi perbaikan selanjutnya.

Penulis

  

BAB I PENDAHULUAN

1.1  LATAR BELAKANG

Buah Manggis termasuk buah Favorit dikalangan masyarakat Indonesia, dikarenakan rasanya yang Segar perpaduan antara Manis dan Asam. Selain itu, harganya yang terjangkau membuat manggis semakin dinikmati. Akan tetapi getah yang terdapat pada kulit manggis ini, membuat banyak orang tidak menggunakanya dan hanya mengolah Buahnya saja. Padahal sebenarnya kandungan dalam kulit manggis ini sangat banyak manfaatnya.

    Salah satu contoh pemanfaatan kulit manggis yang sering kita dengar adalah untuk kesehatan atau obat herbal karena mempunyai kandungan xanthone dan bioflavonoid yang bagus untuk kesehatan.Tapi bagaimana kalau kulit manggis itu kita ubah menjadi makanan yang bisa dikomsumsi untuk semua orang ? Nah inilah inti dari percobaan kami, kue yang mempunyai antioxsidan yang bisa dikonsumsi oleh siapa saja tanpa menimbulkan efek samping yang berbahaya bagi tubuh.

1.2  RUMUSAN MASALAH

1.     Apa saja manfaat dari kulit manggis ?

2.     Apa saja kandungan yang terdapat didalam kulit manggis ?

3.     Bagaimana cara pengolahan kue dari kulit manggis ?

1.3 TUJUAN PENULISAN

1.     Menjelaskan manfaat dari kulit manggis untuk tubuh

2.     Menjelaskan kandungan yang terdapat dalam kulit manggis

3.     Menjelaskan cara pengolahan kulit manggis menjadi kue

1.4 MANFAAT PENULISAN

           Manfaat dari penelitian ini adalah kita dapat mengurangi sampah dilingkungan kita dan dapat mengubah kulit manggis menjadi makanan yang baik dikonsumsi bagi tubuh.

1.5 METODE PENULISAN

           Untuk mendapatkan informasi yang kami perlukan,kami menggunakan metode observasi berupa :

1.     Studi pustaka

Mencari informasi melalui browsing internet dan artikel yang terkait

2.     Penelitian

Percobaan pembuatan cake dari Kulit buah manggis

1.6 SISTEMATIKA PENULISAN

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BAB I       Pendahuluan

                 1.1 Latar Belakang Masalah

                 1.2 Rumusan Masalah

                 1.3 Tujuan

                 1.4 Manfaat

                 1.5 Metode Penelitian

                 1.6 Sistematika Penulisan

BAB II     Pengenalan Tanaman Manggis

                 2.1 Manfaat dan Khasiat Buah Manggis

                 2.2 Manfaat dan Khasiat Kulit Manggis

BAB III     Pengolahan dan Pembahasan Kulit Manggis

                 3.1 Pengolahan Cake Kulit Manggis

                 3.2 Pemanfaatan Kulit Manggis

BAB IV     Penutup

                 4.1 Kesimpulan

                 4.2 Saran

BAB II Pengenalan Tanaman Manggis

Manggis (Garcinia mangostana L.) adalah sejenis pohon hijau abadi dari daerah tropika yang diyakini berasal dari Kepulauan Nusantara. Tumbuh hingga mencapai 7 sampai 25 meter. Buahnya juga disebut manggis, berwarna merah keunguan ketika matang, meskipun ada pula varian yang kulitnya berwarna merah. Buah manggis dalam perdagangan dikenal sebagai "ratu buah", sebagai pasangan durian, si "raja buah.” Hasil penelitian ilmiah menyebutkan bahwa kulit buah Manggis sangat kaya akan anti-oksidan, terutama xanthone, tanin, asam fenolat maupun antosianin. Dalam kulit buah Manggis juga mengandung air sebanyak 62,05%, lemak 0,63%, protein 0,71%, dan juga karbohidrat sebanyak 35,61%. . Sehingga di luar negeri buah manggis dikenal sebagai buah yang memiliki kadar antioksidan tertinggi di dunia.

2.1 Manfaat dan Khasiat Buah Manggis

Manfaat dan khasiat buah manggis yang bisa kita dapatkan dengan mengkonsumsi buah manggis, diantaranya adalah sebagai berikut :

1. Manggis mampu menyembuhkan sekaligus mencegah penyakit kanker. Ekstrak dari buah manggis ini ternyata mampu mencegah akan tumbuhnya beberapa sel kanker yang ada di dalam tubuh kita, seperti kanker paru – paru, kanker hati, kanker usus, dll.
2. Mencegah tumbuhnya sel – sel pada penyakit leukemia. 
3. Dapat mencegah beberapa penyakit mematikan seperti diabetes, kanker, arthritis, jantung dan beberapa penyakit mematikan lainnya. 
4. Mampu mengurangi rasa sakit. 
5. Mengurang tekanan darah tinggi. 
6. Melawan radikal bebas. 
7. Melancarkan pencernaai di dalam tubuh kita karena kaya akan kandungan serat alami. 
8. Mampu menurunkan kadar kolesterol. 
9. Mengatasi penyakit batu ginjal. 
10. Dapat  meningkatkan energy kita.
    

2.2 Manfaat dan Khasiat Kulit Manggis

Buah manggis banyak mengandung senyawa xanthone yang berguna untuk Pencegahan Kanker. Xanthone mempunyai aktivitas antiinflamasi dan antioksidan.

Berikut adalah Manfaat Buah Manggis dan Kulitnya selengkapnya:

1. Mengandung senyawa xanthone

Kulit buah manggis mengandung zat antioksidan yang dapat melawan radikal bebas, yakni xanthone. Beberapa penelitian menunjukkan, senyawa ini memiliki sifat sebagai antidiabetes, antikanker, anti peradangan, antibakteri, antifungi, antiplasmodial, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

2. Mencegah Penuaan Dini

Menurut penelitian lain, zat antioksidan alami yang terkandung dalam buah manggis juga bisa menghambat proses penuaan pada tubuh. Zat ini akan selalu memperbaiki jaringan sel tubuh, sehingga Anda awet muda.

3. Anti kanker

Selain sebagai anti oksidan, khasiat xanthone juga sebagai anti kanker. Ekstrak kulit manggis bersifat antiproliferasi untuk menghambat pertumbuhan sel kanker, selain itu ekstrak kulit manggis juga bersifat apoptosis penghancur sel kanker.

4. Menjaga kesehatan Mata, kulit dan rambut

Menurut hasil penelitian oleh pakar nutrisi dari Amerika, buah manggis dapat membantu mebuat kulit, mata, gigi, gusi dan rambut lebih sehat.

5. Meningkatkan stamina dan tenaga

Manggis juga memiliki peran penting dalam penyerapan dan metabolisme protein dan karbohidrat sehingga membantu dalam menjaga stamina tubuh.

Buah manggis

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan: Plantae Divisi: Magnoliophyta Kelas: Magnoliopsida Ordo: Malpighiales Famili: Clusiaceae Genus: Garcinia Spesies: G.mangostana

Nama binomial

Garcinia mangostana

Perbandingan kadar Kapasitas Absorbansi Radikal Oksigen Antioksida Buah manggis dengan buah-buah lainnya

Nama Buah	Kandungan Antioksidan (/1buah)
Manggis	17.000
Wolfberry	3.472
Pomegrana	3.037
Blueberry	2.400
Raspberry	1.220
Wortel	200

BAB III Pengolahan & Pemanfaatan Kulit Manggis

3.1 Pengolahan Kulit Manggis sebagai Cake

Bahan :

•  Kulit Manggis
•  Margarin Cair
•  Terigu
•  Telur
•  Pelembut Kue
•  Baking Powder
•  Gula

Alat :

·      

•  Mixer
•  Blender
•  Oven
•  Kompor
•  Saringan
•  Sendok Makan
•  Timbangan
•  Loyang

Cara Pembuatan :

Pengolahan Kulit Manggis:

1. Kupas Kulit Manggis, cuci hingga bersih
2. Rebus dengan air hingga mendidih, dinginkan
3. Blender air didihan dan kulit manggis hingga cukup kental
4.  Saring dengan menggunakan saringan dan sendok makan

Pengolahan Cake :

1. Cake : kocok putih telur, garam, dan emulsifier (pelembut) sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambail dikocok mengembang
2. Tambahkan gula tepung terigu, dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata bergantian dengan susu cair
3. Masukkan margarin leleh dan Sari Kulit Manggis sedikit-sedikit samabil diaduk perlahan
4. Tuang di loyang  yang dioles margarin
5. Kukus 35 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan

3.2      Pemanfaatan Kulit Manggis

Khasiat yang begitu banyak terkandung dalam kulit buah manggis menjadikannya sangat sayang jika harus dibuang begitu saja. Selain diolah menjadi jus, kulit buah manggis ini pun dapat diolah menjadi Cake lezat yang mengenyangkan. Kandungan anti-fatigue yang terdapat didalam Cake kulit manggis dapat membantu meningkatkan energi kita.

Selain dapat membantu mengurangi produksi sampah dengan mengolah kulit buah manggis, kita juga akan mendapatkan banyak sekali manfaat. Termasuk khasiat-khasiat yang bisa kita dapatkan dari sepotong Cake kulit manggis.

BAB IV PENUTUP

4.1  Kesimpulan

Jadi dari kulit daging buah manggis ini. Kita bisa mengunakan ini untuk menyehatkan mata, meningkatkan stamina, atau membuat jus dengannnya. Mengingat banyak manfaat dari kulit Manggis itu sendiri. Disini, kami membuat Inovasi baru dari Kulit Manggis. Kami membuat Cake Kulit Manggis, yang Insya Allah dapat Diolah dengan Mudah, Harga Terjangkau dan Rasanya Enak.

4.2  Saran

Jadi dari pada membuang  kulit buah ini lebih baik kalian mengunakan kulit ini untuk membuat  kue atau Inovasi dari Kulit Manggis lainya. Sebagai Teman minum Teh atau bekal ke Sekolah.

(cr: http://id.wikipedia.org/wiki/Manggis )